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全球信息:“干紅”和“干白“有什么區(qū)別?

來源: 南方養(yǎng)生網(wǎng) 時(shí)間：2023-05-30 21:33:07

像玫瑰花一樣，“紅”、“白”是形容葡萄酒的顏色，

簡單粗暴的理解是：紅葡萄酒是紅色的葡萄酒、白葡萄酒是白色的葡萄酒；

(資料圖片)

“干”Dry，用在葡萄酒里面表示“喝不出甜味”，即葡萄酒中幾乎不含糖（每升的含糖低于4克）；

干紅與干白只能說各有特色，就像紅玫瑰與白玫瑰，絕大多數(shù)的人是：都好喝，都喜歡。

專業(yè)來說：

紅葡萄酒不一定是紅色，而是深紫色、紫色、紫紅色、紅色、橙紅、橙色、棕紅、棕色等多種顏色；

白葡萄酒也不一定是白色；而是從淺綠、黃綠、淺黃、金黃、橙黃等一系列一“黃色”為主的顏色；

干紅和干白都是喝起來不甜的葡萄酒，區(qū)別有以下：

1. 顏色

葡萄酒的顏色是來自葡萄的皮，紅葡萄是紅葡萄釀造的，極少數(shù)混釀的紅葡萄酒會(huì)有少部分白葡萄釀造，白葡萄酒基本上是白葡萄釀造的，但紅葡萄酒也可以釀造白葡萄酒。如果將紅葡萄去皮以后壓榨取汁釀造白葡萄酒。

2. 香味

白葡萄酒，以檸檬、柑橘類、或荔枝、白瓜、白色系花朵、礦物質(zhì)以及蜂蜜、果干、果脯為多；

紅葡萄酒，以草莓、藍(lán)莓、李子、杏子、櫻桃等暖色調(diào)水果、以及薄荷、樹木、森林等為多；

還要重要的區(qū)別，由釀造工藝和橡木桶的使用帶來，如白葡萄酒，蘋果酸乳酸發(fā)酵會(huì)產(chǎn)生黃油、烤面包等香氣，而經(jīng)過橡木桶的葡萄酒會(huì)有花生、杏仁、核桃等堅(jiān)果，巧克力、咖啡、太妃糖，甚至皮革、出汗的馬廄等動(dòng)物類香氣，白葡萄酒使用橡木桶較少，紅葡萄酒使用橡木桶較多；

3. 骨架

白葡萄酒的骨架是酸度，喝起來酸味是特別明顯；

紅葡萄酒的骨架是單寧，喝起來有“澀”感，收斂感，比如你舌頭舔生黃瓜表面那層白霜，或者生柿子皮感覺澀口，單寧是對人體非常有益的一種營養(yǎng)成分。

4. 壽命

雖然說，世界上絕大多數(shù)的葡萄酒，不管是干紅還是干白，桃紅還是起泡酒，90%的“適飲期”在1、2年，所以都要盡快喝掉；

但在10%具有陳年能力的酒中，干紅比干白多得多，尤其是能夠成年超過5—10年甚至更久的，是以紅葡萄酒為主。

整體來說，紅葡萄酒比白葡萄酒復(fù)雜、濃郁、長久，可以簡單的把白葡萄酒理解為一二十歲的少女，喝的是新鮮、盡快享用，

而紅葡萄酒是二三四十歲的熟女、魅婦，青春活潑，也能夠在時(shí)間里將風(fēng)韻漸漸養(yǎng)成，少部分越成熟越有魅力——這指具有陳年能力的好酒。

但以上說的都不是絕對，只是一個(gè)大概規(guī)律：

葡萄酒是農(nóng)產(chǎn)品由葡萄釀造，因?yàn)樯诘貐^(qū)的天氣、土壤、海拔等原因千變?nèi)f化，就像女人生下來各種各樣，

但隨著現(xiàn)代科技的發(fā)展、釀酒技術(shù)的先進(jìn)，可以改變和提升葡萄酒的品質(zhì)，就像女人可以通過健身、化妝、整容，不夠天生麗質(zhì)的也美艷動(dòng)人。

甚至一些釀酒技術(shù)在世界的廣泛使用，讓不同地區(qū)的葡萄酒喝起來都差不多，這你可以理解為整容臉，哎呀、好像離題了，先到這里好吧。

玫瑰花拍攝于法國波爾多Bordeaux、卡奧爾Cahors葡萄酒產(chǎn)區(qū)

圖片+文字=美酒加李隱儀AmyLi

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