“我這樣做飯大家會喜歡嗎?”這個夏天,社交平臺上關(guān)于“成人小飯桌”的討論層出不窮。追求健康低熱量的年輕人不愿吃外賣,打起了尋找“飯搭子”的主意:給自己做飯時順手多做幾份賣出,既能互助,又能攤薄成本。
走紅的“成人小飯桌”吸引了不少人,然而有經(jīng)營者運營三周后就選擇離場。同時,這些“成人小飯桌”大都是自發(fā)行為,在食品安全和經(jīng)營資質(zhì)等方面存在隱患。
“不想總點外賣,自己帶飯又沒法吃太多品種,想搞個小規(guī)模的成人小飯桌?!苯衲?月,家住北苑附近的市民帕菲(化名)在社交平臺上發(fā)帖。她最初只是碰碰運氣,沒想到很快就湊齊了三個順路的“飯搭子”。
(資料圖片僅供參考)
說干就干,帕菲的“成人小飯桌”開張了,頭一天晚上買菜并簡單處理,第二天一早開始做飯打包,再沿途送到“飯搭子”們所在的寫字樓。肉末燜茄子、西芹炒牛里脊、五花肉炒平菇……35元一份的家常菜與外賣相差不大,卻少油少鹽,帕菲很快和她的“飯搭子”們形成了穩(wěn)定的供需關(guān)系。
這個夏天,“搭子”經(jīng)濟帶火了“成人小飯桌”,像帕菲這樣自發(fā)的“拼飯”組合不在少數(shù)。截至7月31日,小飯桌在小紅書的相關(guān)筆記超過1萬篇,抖音相關(guān)話題播放量超2.2億次。
記者在社交平臺搜索“成人小飯桌”發(fā)現(xiàn),在雙井、望京、常營等多個上班族聚集區(qū),都有不少樂意做飯的人發(fā)帖尋找“飯搭子”?!凹页2恕薄敖】怠薄氨3稚聿摹笔亲畛R姷年P(guān)鍵詞,評論區(qū)里總會有數(shù)十人來咨詢訂餐。綜合網(wǎng)友評論來看,留言最多的就是“吃到了家的味道”。
一直以來,“小飯桌”是中小學校周邊的常見業(yè)態(tài),通常在家庭住宅區(qū)內(nèi)開設(shè),為中小學生提供午飯。成年人對“小飯桌”需求的興起,部分原因是不想長期吃外賣,也折射出寫字樓周邊餐飲配套的不足。
“公司附近的外賣都吃過不知道多少遍了,無奈我自己不會做飯。”最近,市民樂樂(化名)一直在尋找“成人小飯桌”。她告訴記者,公司附近曾經(jīng)有一家稱重自選餐廳,菜都是明廚現(xiàn)炒的,雖然味道一般,但至少挺新鮮??墒呛髞聿蛷d關(guān)閉了,她和不少同事就感覺沒處吃午飯。
采訪中,不少白領(lǐng)表示,目前市面上的外賣餐多使用預制菜或料理包,餐食高油高鹽高熱量,價格不便宜,口味也一般,不符合年輕人對飲食健康和身材管理的需求。而“成人小飯桌”的家常菜干凈又健康,價格也適中,如果距離家和單位近,可以同時滿足物美、價廉和方便三重因素。
面對紅紅火火的需求,就連專業(yè)餐飲機構(gòu)也開始入局。記者注意到,社交平臺上已經(jīng)出現(xiàn)了專門的餐飲公司提供“私人定制”午餐盒飯,模式類似“成人小飯桌”,同樣主打當天新鮮現(xiàn)做,還能提供上門配送服務。
火爆之下,“成人小飯桌”也有隱憂,首先就是投入產(chǎn)出比。自發(fā)組成的“飯搭子”中,有一人要身兼數(shù)職,囊括從做菜到配送各個環(huán)節(jié),投入不少,但賺得不多。
已經(jīng)有人選擇離場?!白隽巳苄★堊揽偨Y(jié):拜拜了您吶!”國貿(mào)附近一位博主本月初在社交平臺上宣布關(guān)閉“小飯桌”。按其所說,經(jīng)營小飯桌費時費力,但所掙并不多?!白隽诵★堊乐螅以缟弦崆?0分鐘到公司和外賣小哥交接,中午還要自己跑腿送一部分。下班之后去超市手提肩扛十斤食材爬六樓,從晚上8點多一直忙到凌晨2點多。不能說完全不掙錢,但感覺并不值得。”
“做飯真挺累的,出四五份餐已經(jīng)是極限了?!遍_飯一個月后,帕菲做了個小結(jié):一共出餐29份,收入1015元,采購餐盒、食材花了815元,結(jié)余200元,“這還不算米面雜糧、油鹽醬醋、水電燃氣和廚房用品,感覺也就是賺了份自己吃的飯?!?/p>
另一個爭議點在于,大部分“小飯桌”經(jīng)營者沒有辦理健康證、經(jīng)營執(zhí)照等各種資質(zhì)證件,也沒有明確的監(jiān)管和責任主體,一旦吃出問題或者出現(xiàn)價格分歧,很難維權(quán)。
業(yè)內(nèi)人士指出,從市場層面來看,“成人小飯桌”解決了特定人群的用餐需求,這種模式的出現(xiàn)意味著存在相應的市場需求。不過,“成人小飯桌”需要保證食品的衛(wèi)生和質(zhì)量,確定監(jiān)管和責任主體。
(原標題: “成人小飯桌”還得解決監(jiān)管空白)
來源:北京日報 記者 楊天悅
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